Alguns chefs a chamam de "tortas do amor",
um prato muito romântico para ocasiões especiais.
Bem cozidas são tão suaves como a manteiga.
Podem ser feitas recheadas com arroz integral ou comum
ou assadas, cozidas, feitas no churrasco e também podem ser fritas.
Mas não há um pecado maior que cozinhar demais uma codorna.
Para ser cozida perfeitamente, ela deve ter o peito um pouco rosada.
Mas é necessário uma codorna carnuda, senão ela seca muito rápido.
Eu prefiro servi-las assadas.
Dá a ela um sabor mais robusto e suculento.
Com uma guarnição de raviólis de trufa
e cogumelos selvagens, são deliciosos.
Claro, também podemos cozinhá-las em uma bexiga de porco
misturada com vinho Madeira e conhaque.
A bexiga ajuda a proteger a codorna, a mantém suculenta.
Você pode servi-la com um toque de salsa de tomilho, cebolinha..
chalotes acarameladas, trufas.
As trufas vão perfeitamente com qualquer prato de codorna
porque ressaltam seu delicioso sabor.
Está se sentindo bem?
Muito bem. Continue.
Aumentam maravilhosamente o delicado sabor da codorna.
Mas, você realmente tem que ter o dinheiro para comprar as trufas.
Mas, melhor esquecê-las.
Agora, como aperitivo eu sugiro...
Kate, se importaria se mudar de assunto um momento?
Não.
Por que você vem me ver todas as semanas?
Minha chefe disse que me despediria se eu não fizesse terapia.
E por que acha que ela pensa que você precisa de terapia?
Por quê?
Quer saber?
Não faço a menor idéia.
Pedido: Dois aperitivos.
Leah, preciso da codorna. Um linguado para a mesa nove.
Ainda estou esperando esses filés. Onde estão?
Pronto!
Terrine, carpaccio.
Chef, Hal Reeves disse que o cordeiro nunca esteve melhor.
Sério? Estou trabalhando pra isso.
Kate, os Peterson chegaram. Querem te dizer o quanto é brilhante.
Agradeça-os, mas os chefs brilhantes devem ficar na cozinha.
Ao menos saúda-os. Você sabe que são os meus melhores clientes.
Em um minuto.
Por favor, não as cozinhe demais porque...
-Sim, ficam duras. Já sei disso. -Não, elas ficam secas. Se secam, Leah.
Eu fico duro. A codorna fica seca.
Kate, vamos conversar sobre o menu da próxima semana.
Você é uma mágica, Kate.
E sabe que meu marido nunca deixa de te elogiar.
De fato, poderia ficara com ciúmes.
Adoro qualquer um que possa surpreender meu paladar.
Sempre é um prazer cozinhar para vocês.
-Nós veremos semana que vem? -Claro.
-Boa noite. -Boa noite.
Foi um prazer em vê-los.
Diga a eles que não estão bem cozidos.
-Posso perguntar o que está ruim? -Kate, eu me encarrego.
-Você deve ser a chef. -Isso mesmo.
-Ótimo. Quero te mostrar algo. -Ken, não faça isso.
Meu "foie gras" não cozinhou o suficiente.
Perdão?
Vou lhe trazer um novo aperitivo, por cortesia da casa.
Meu "foie gras" está perfeitamente cozido.
Não tem que se envergonhar, querida. Todos podem errar com o "foie gras".
Isto não tem nada de mau. Está perfeitamente "comme il faut".
-O que isso significa? -"Comme il faut"?
"Como deve ser". 60º no forno, 26º, com a temperatura da água
por 25 minutos, nem mais nem menos, com o perfeito tom rosado, querido.
Basta.
Iremos a outro lugar.
Vamos.
Vá ao carrinho de cachorros quentes de Vinnie, na esquina.
Ele cozinha à pedido.
Quantas vezes já lhe disse? Não pode fazer um escândalo
toda vez que alguém não gosta de sua comida.
Por favor. O cara era um bárbaro.
E um cliente que paga.
Se ele disse que o "foie gras" não está bom, não está bom.
O "foie gras" é cruel para os animais.
Leah. Não se meta.
Juro que se não fosse uma das melhores chefs da cidade, te despediria hoje.
Uma das melhores chefs? O que quer dizer com isso?
Aposto que disse isso só para me aborrecer.
Ela disse isso só para me aborrecer.
-Não foi? -É o que você diz, chef.
Caixa de mensagens um, você não tem nenhuma mensagem.
-Como você está? -Estou bem, Frank.
Tenho umas lindas lagostas de Maine.
Essa está muito pequena. Melhor esta aqui.
Mande-as antes das 14:30h, está bem?
E mande essas esquálidas a La Fontaine!
Kate! Quem é seu melhor amigo?
-Você conseguiu? -Você não me pediu?
Dourados?
Bob!
-São para você! -São lindos.
Lindos dourados, pescados com linha.
-Lindos. -Me dê um beijo.
-Bob. -Me dê um beijo.
Por que não deu um beijo em mim?
Por que não te dei um beijo? Você não conseguiu nada!
-O que você me diz diste? -Não vejo nenhum dourado!
Olá?
Olá, sou eu! Só estou confirmando. Chegaremos por volta das nove horas.
Ótimo, me assegurarei de estar de volta.
Está bem. Legal. O que está fazendo? Lendo uma receita, certo?
Christine, não seja ridícula. Tenho outros interesses.
Claro que tem. Diga um.
Como está Zoe?
Adorável. Mudou muito desde a última vez que você a viu.
-Não é, querida? -Eu não sei.
O que vão fazer para o jantar?
Não se preocupe conosco. Nós comeremos uma pizza ou algo assim.
Claro que não. O que Zoe gosta de comer?
Ele come qualquer coisa. É um saco sem fundo.
Mãe!
Eu te ligarei quando estiver chegando. Diga tchau para sua tia Kate.
-Tchau, tia Kate! -Tchau, tia Kate!
Olá, Kate. Acaba de chegar?
Não, esqueci de algo.
-Como você está? -Bem.
Você vai trabalhar esta noite? Conheço um fabuloso restaurante tailandês.
Na verdade vou trabalhar. Só por duas horas.
Minha irmã e minha sobrinha virão me visitar.
Não desisto facilmente. Um dia desses te convencerei a ir jantar comigo.
Olhe, Sean, já deveria saber que não sou de fazer isso.
-Isso o quê? Jantar? -Sair para jantar com alguém.
E café da manhã?
Você mora no meu edifício.
Não saio com ninguém que more no meu edifício. É uma regra.
Parece que tem muitas regras.
Não disse que esqueceu algo?
-Ah, obrigada. Sim. -De nada.
Qual o problema em ter regras?
Não sou controlada, nem algo assim.
Só prefiro que as coisas sejam feitas corretamente.
Por isso acabo fazendo tudo eu mesma.
Tem idéia de quanto é complicado coordenar 40 pratos de uma vez?
Espero que goste de mariscos.
Pensei que tínhamos combinado que você não cozinharia mais pra mim?
Não fiz isso pra você, só tento novas idéias.
A quem mais eu daria?
Vamos tentar algo novo esta semana.
Vou te fazer perguntas e você irá respondê-las.
Há quanto tempo foi sua última relação?
Isso não é um pouco pessoal?
Bom, é uma terapia.
Quanto tempo?
Não sei. Três anos. Talvez quatro.
Quem terminou?
Foi eu. Ele estava se tornando muito exigente.
Em que sentido?
Bem, depois de dois anos ele queria que vivêssemos juntos.
Provou com salsa de açafrão?
Desculpe, o que tem de mau em viver juntos?
Ele me pediu para eu deixasse o meu apartamento.
Por que eu faria isso?
Eu mudaria, viveríamos em outro lugar,
logo ele me deixaria e então, o que mais?
Meu Deus.
A salsa. É muito bom.
Obrigada.
Onde está minha lagosta para a mesa 12?
Pronto, chef.
Sou atriz e não faço filmes com cenas nuas de submissão.
O mundo está cheio de pervertidos.
Aquele cara da mesa 10 é o pior. Cada semana vem com uma nova.
Juro que se ele olhar meus seios outra vez, ele vai se arrepender.
Droga, Carlos! Olhe por onde anda.
Prestem atenção, pessoal.
Duas lagostas agora mesmo. Segurem a 9.
-Sinto muito por isso. -Que não volte a acontecer, certo?
Como vão ficar as lagostas depois que eu for embora.
Kate, não vai acontecer nada, estamos bem. Beba água.
A mamãe já está pronta.
Tenho que praticar um pouco, não é?
-Obrigada. -Obrigada.
Alguém atenta o telefone.
Cozinha.
Se for minha irmã, diga que ela disse às 9h. Não posso chegar mais cedo.
Certo.
É pra você.
Pegue o recado.
Kate.
Acho que é melhor atender.
-Alô? -O pedido um está pronto.
Sou eu.
Srta. Armstrong? Sou o Dr. Burton. Nos falamos por telefone.
Zoe está bem. Ele vai ficar boa.
Já contaram a ela?
Pensamos que seria melhor que alguém da família o fizesse.
Sabe como podemos localizar o pai de Zoe?
Nunca o conheci...
Nem sequer sei seu nome.
Dr. Burton dirija-se a emergência, por favor.
Sinto muito.
Tenho que ir, mas voltarei mais tarde para checá-la, está bem?
Sim.
Olá, Zoe.
Onde mamãe está?
Ela está morta?
Está, não está?
Sim.
Você tem uma nova mensagem.
-Olá, sou eu. -E eu.
Queríamos te avisar que chegaremos mais tarde.
O trânsito está terrível! Mas, já chegaremos, tchau!
Fim das mensagens.
Este é um lindo Dolcetto 2002.
Podem me dizer de onde vem?
-Provavelmente Piedmont. -Do sul da Austrália, Adelaide Hills.
Se não encontrarem logo um substituto, terei este bebê atrás do fogão.
Acho que seria uma violação do código de insalubridade.
Bernadette. Olhe a cor deste vinho. É absolutamente lindo.
E está pronto para....
Me digam três palavras que descrevam este vinho. Três palavras.
Você sabia que ela viria?
-Kate, o que está fazendo? -O que quer dizer?
Pensei que ia tirar alguns dias de folga.
-Não. -Tem certeza?
Sim.
Quero um pato, duas carnes vermelhas e uma costela de cordeiro.
Ainda estou esperando pelos files.
Pronto.
Pegue.
Quero uma codorna e um dourado para a mesa 9. Vamos!
Vamos! Mexam-se!
Terrine, carpaccio.
Carlos, preciso de mais panelas, rápido.
-Cinco minutos para a lagosta. -Precisamos delas na mesa 13.
Outra bisteca, rápido.
Dois peitos de pato, duas costelas de cordeiro. Vamos, pessoal!
Por que não tem comida no mostrador? Vamos, temos muitas mesas!
Querida Kate, o bebê é linda.
A chamei de Zoe, que significa "vida".
Agora que ela chegou, me dei conta da grande responsabilidade que tenho.
Quero que saiba, que se algo me acontecer
você é a única pessoa com quem posso contar.
Sei que amará a minha filha da mesma forma que eu.
Escute-me... deve ser a melancolia dos três dias.
Eu te amo, irmã. Christine.
Kate.
Quero que tire uma semana de folga.
Não é um pedido, é uma ordem.
E aí, chefe?
Deixe me apresentar. Meu nome é W-I-L-D...
Olá, Zoe.
Preparei algo gostoso.
Não estou com fome.
Está bem.
Você poderá sair na sexta. Sabia disso?
Sim.
Zoe, você e eu temos que conversar sobre o que vai acontecer.
Posso voltar pra casa?
Temo que não.
Por que não?
Bem, ficaria sozinha lá.
Sua mãe me pediu para cuidar de você.
Assim, você irá pra casa comigo, está bem?
A cozinha é bem ali.
A sala...
Este é o meu quarto e meu banheiro.
Este será o seu quarto.
O nome dela é Nelly. A tenho desde os 3 anos. Tem uma família inteira.
Deveria ver meus outros bichos.
Zoe, o jantar está pronto!
Está bem!
Bon appetit.
Está tudo bem?
O que há? Não está com fome?
Posso voltar para o meu quarto?
Claro.
Zoe, tenho que passar no restaurante uns minutos.
Ficará bem se eu te deixar um pouco sozinha?
Sim.
Se precisar de mim, basta apertar o número um, que é meu celular
ou o dois, que é o restaurante. Está bem?
É perto daqui, então, se precisar de mim posso chegar logo.
Está bem?
Sim.
Não me demoro.
Olá.
Ele disse: "Olhe as estrelas que estremeçam com amor e esperança!"
Olá, chef.
Oh, meu Deus! É você!
Te suplico que me dê o segredo da sua salsa de açafrão.
Perdão?
Escutem isto, pessoal. Escutem.
"Para pintar as estrelas, todas as estrelas".
Vocês são minha seção de cordas.
"Pela manhã vou acordar"
"Este é nosso amor"
Agora todos: "Com nosso amor"
Está bem. Continuem trabalhando!
Obrigado. Obrigado. Obrigado.
Quem pensa que você é?
Nicholas Palmer.
E me permita dizer que o mundo seria um lugar sombrio e deprimente
sem sua codorna com salsa e trufas.
Temos que conversar.
-Poderia ter me pedido... -Sinto muito. Não pude esperar mais.
Nick estava disponível. Tive que decidir rápido.
O que menos preciso agora é de um lunático em minha cozinha.
Ele não é um lunático. É um pouco exuberante.
Deus sabe que precisamos de algo disso aqui.
Exuberante? Está brincando? Ele se sente um Pavarotti.
Boa noite. Têm reservas?
-Sim, Matthews. -Matthews. Sim.
Posso levar os seus casacos, por favor?
Deixe-me levá-los a sua mesa. Com licença.
O garçom já virá atendê-los.
Quando aceitei este trabalho, disse que eu decidiria com quem trabalharia.
Leah conseguiria dar conta sem mim por uns dias.
-Leah já quase não pode ficar de pé. -Conseguiria dar conta!
Ela sente muitas dores. Dê-lhe uma oportunidade. É um excelente cozinheiro.
Não conheço nada sobre ele. Não faço idéia de que fa...
Dê-lhe crédito. Ele era o sous-chef do II Treviso.
Italiano?
Traz um sous-chef de um restaurante italiano.
E sou em quem precisa de terapia?
Tivemos sorte de consegui-lo. Península lhe ofereceu ser chef executivo.
Por que ele não aceitou?
Porque disse que queria trabalhar com você.
Zoe.
O melhor de ir nesse táxis quanto está em Manhattan
é que por alguma razão não te assusta quando vai muito rápido.
Sabe por que vai dirigindo rápido e imprudentemente. Ele é um profissional.
Tem uma licença de taxista, estou vendo bem ali.
Nem sequer sei o que é preciso para conseguir uma licença de taxista.
Acho que só precisa de uma foto.
Esse parece ser o maior requisito.
Alguém que tenha uma foto pode dirigir um taxi nesta cidade.
Kate, acorde.
Kate.
A escola começa às nove.
São 8:20h.
Oh, não.
Jesus! Está bem, vamos nos vestir. Oh, você já está vestida.
Está bem, me dê um minuto.
Você precisa de materiais? Canetas ou papéis?
Normalmente eles têm essas coisas.
Preparei o seu almoço ontem. Espero que goste de pato.
Está bem, vamos! Vamos!
-Não encontro meu cachecol. -Não se preocupe com isso.
Não pode chegar atrasada no seu primeiro dia de aula. Vamos.
Preciso do meu cachecol.
Zoe, use um meu. Depois encontraremos o seu, certo?
Vamos encontrar o cachecol.
Aqui está ele.
É este?
Este!
Ótimo.
Esta foi fácil.
Vamos!
Ah! Seu almoço.
Pode abrir, por favor?
Por que você não abriu a porta?
Não devo abrir a portas para estranhos.
Claro. Sim, isso é muito inteligente.
Olá, Sean.
Tem um pouco de café? O meu acabou.
Claro. Estamos um pouco atrasadas, mas... um segundo.
Bom dia. Eu sou Sean. Moro lá em baixo.
Deve ser a sobrinha de Kate.
Zoe, certo?
Meus filhos têm a sua idade.
Ficarão comigo o final de semana. Estará por aqui?
Aqui está.
-Obrigado. -De nada.
-É dos bons. -Sim.
Tudo bem, vamos.
Obrigado pelo macarrão tailandês da noite passada.
-De nada. -Foi muito amável.
Acho que agora tem que entrar, certo?
Não sei.
Certo. Vamos.
Vai ficar tudo bem.
Srta. Armstrong? Sou Ellen Parker, a diretora.
Kate.
-Você deve ser Zoe. É um prazer. -Olá.
Eu te levarei para sua sala e conheceremos a sua professora.
Tem que ter alguém mais adequado pra isto.
Não tenho idéia do que fazer com uma criança,
especialmente uma que perdeu a sua mãe.
Como suas cabeças funcionam?
Não consigo fazer que Zoe coma nada do que eu preparo.
O que devo fazer, forçá-la?
Talvez ela sinta falta da comida da mãe dela.
Minha irmã nunca cozinhava.
-Ela requentava. -Este é o ponto.
Talvez Zoe precise de algo mais familiar, menos sofisticado.
O que você comia quando era criança?
Não é a mesma coisa.
Como assim?
Minha mãe era uma cozinheira sensacional.
Claro que eu era a única que apreciava.
E quando sua mãe morreu, seu pai se encarregou da cozinha?
Não.
Ele não se encarregou de nada.
Tínhamos sorte se o víamos durante o jantar.
Então, quem cuidava de vocês duas?
Podemos falar de outra coisa agora?
Está bem.
Que tal bolinhos de peixe? As crianças adoram.
Bolinhos de peixe?
Sim, eles vêm congelados e empanados...
Eu sei o que são bolinhos de peixe.
Só não posso acreditar que estou pagando por estas sugestões.
Bolinhos de peixe.
Aprendeu algo interessante?
Não.
Algo não interessante?
Não.
-Como é sua professora? -Calva.
Bom, isso é interessante.
Tá-dá! Bolinhos de peixe.
Sabe, eu estava pesando outro dia que eu sei muito pouco sobre você.
Somos da família, mas nem sequer sei qual é sua cor favorita.
Vermelho.
Vermelho? Vê? Não sabia disso.
Eu amo vermelho. O vermelho é uma ótima cor.
Qual o seu número favorito?
Sabe, não precisa fazer isto.
Fazer o quê?
Esforçar-se tanto.
Já estou indo!
Olá, sou a Charlotte.
De que agência?
Parece que esperava outra Charlotte?
Não.
Então, posso entrar ou não?
Claro! Entre.
Desculpe-me, só um momento.
Eu te disse que não preciso de uma babá. Não sou mais um bebezinho.
Que posso fazer? Não posso te deixar aqui sozinha o tempo todo.
Por que não? Estou perfeitamente bem.
Zoe, não consegui nem abrir a porta, lembra?
Cobro desde o momento que chego, sabe?
Sim.
Vejo que trouxe algo para ler para a Zoe.
É para meu trabalho.
Vírus mortais com mutações rápidas. Como o ebola e essas coisas.
Vamos. Divirta-se no trabalho.
22 Bleecker, posso te ajudar?
Mesa para cinco? Sim, posso servi-los às nove.
Eu sei.
Sim.
Como quer preparar o robalo esta noite?
Diga a eles que vamos servir pessoas muito importante hoje.
Não gosta de música?
Distrai o pessoal.
Nick, tinha razão. Sexo com Pavarotti é muito melhor.
Que bom. Com Bocelli também, mas somente uma noite pra você.
Logo. Comida. Barriga. Agora.
Obrigada. Obrigada.
Eu, mais o bebê, igual a porções extra grandes, por favor.
Bernadette...
Bernadette.
É isso.
David. Victor. Acho que vai ser menino.
Não posso com eles.
Boa sorte.
John.
Chef.
Não, obrigada.
Delicioso, chef.
Só um verdadeiro cozinheiro pode julgar verdadeiramente um prato.
Quando se tem fome, tudo aparenta melhor.
Nunca como a tarde.
Minha avó sussurrou esta receita no meu ouvido em seu leito de morte.
Ela trouxe do seu país e hoje a preparei especialmente para você.
Hoje.
Contente?
Muito contente.
Achava que sua avó morava em Miami.
Bom...
Todos achavam que ela morreria.
Foi como um milagre.
Foi um milagre!
Você fica a cargo destes pratos e eu me encarrego deste.
Assim não nos metemos no caminho um do outro, certo?
Sua metade é maior que a minha.
Está bem, está bem.
Eu tenho coisas mais importantes.
Carne, peixe, coelho.
Está na hora pessoal! Vamos!
Mesa 15, dois terrines, um dourado, dois cordeiros.
Sete, carpaccio.
-Você o temperou bem? -Sim, chef.
Está bom.
Bem, como está? Onde está meu cordeiro?
-Eu preciso disto. -Já te devolvo.
Posso te perguntar algo?
Tenho outra escolha?
Onde aprendeu a cozinhar tão bem?
Com minha mãe.
Com sua mãe, sério?
Pensei que tinha estudado com Alain Passard no L'Arpege ou algo assim.
Estudei. Mas minha mãe era a melhor e não danificava os pratos.
Droga! Preciso de mais espaço.
-Por que está tão chateada comigo? -Não estou chateada com você.
Está muito chateada.
Olhe, esta é minha cozinha.
Tenho trabalhado muito para isto e não permitirei que a tire de mim, certo?
E por que eu pensaria que poderia tirar de você?
Que outra coisa poderia querer?
Você me trata como uma cadela, Larry.
Não sou uma cadela. Sou um ser humano! Um ser humano, maldi...
Sinto muito, é que... tenho um exame.
Se importaria?
Olha, não preciso deste trabalho. Posso trabalhar onde eu quiser.
Gosto de trabalhar aqui porque é uma honra cozinhar com você.
Mas prefiro trabalhar em um lugar onde eu seja bem-vindo.
Assim, se quer que eu vá, é só dizer.
Podem me dizer o que está acontecendo aqui?
Bem...
Um momento, onde vai?
Sinto muito, Paula. Tem que encontrar uma outra pessoa.
-Kate, o que disse a ele? -Eu não disse nada.
-Nick, por favor. Precisamos de você. -Eu sei.
Tenho que ouvir dela.
O restaurante é meu.
Pode ser seu restaurante, Paula, mas é a cozinha dela.
Sem ela...
tudo isso seria um monte de metais quentes e pratos sujos, então...
ela decide.
Kate.
Parece que não tenho escolha.
Quer que eu fique?
Não acabo de dizer isso?
Não ouvi aquelas palavras.
Eu quero que fique.
Eu adoraria. Pensei que nunca me pediria.
Está se queimando.
Sei que estão assustados, mas está bem, porque estou aqui.
Mas se estiverem com muito medo, me acordem e segurarei sua mão.
Especialmente você, Louie, porque é o menor.
Zoe?
Olá.
Quando a Charlotte se foi?
Não sei. Há pouco tempo.
Parece muito confortável aí em baixo.
Tenho uma idéia.
Que tal você ir comigo no restaurante amanhã à noite?
-Boa noite. -Boa noite.
Por favor.
Eu já tentei de tudo. Não importa o que eu faça, ela não quer comer.
Por que não tenta dar comida normal de criança?
Você tem falado com meu psicólogo?
Bom, dois "foie grass", um tártaro, dois bisque e um queijo de cabra.
Sinta isto.
É basílico.
Kate. Kate, seus maiores admiradores estão morrendo para vê-la.
Leah, termine o prato da mesa 5. Tenho que descansar.
Sim, claro.
Onde estão o prato para a mesa 15.
Vamos, vamos! Rápido, José!
Certo, preciso de um terrino, dois bisque e uma lagostim, por favor.
A mesa 12 está inquieta. Falta muito?
Segure isto.
Um pato, um robalo e um suflê, por favor.
Deixe um pouco pra mim.
Sabe, na antiga Roma, os caras
mastigavam manjericão para o mal hálito antes do baile de formatura.
É verdade.
Obrigada.
Não havia bailes de formatura na antiga Roma.
Ah, não? Tem certeza?
Pensei que tinha.
-Nos vemos amanhã. -Obrigada, Leah.
-Boa noite. -Boa noite.
Onde você vai?
-Olá, Bob. -Olá, Kate! Como está?
Bem. O que tem?
Tenho peixes bem frescos. Chegou a cinco minutos.
Ali tem os mexilhões bebês.
O que tem atrás de você?
-Colorados. -Deixe-me vê-los.
Incrivelmente frescos. Olha isto.
Bom dia, estamos com 24 graus e estará muito ensolarado até o meio dia
nesta terça, 28 de fevereiro.
Zoe.
Acorde!
Vamos chegar tarde na escola. Aqui estão suas botas. Vamos!
Diga que foi minha culpa, certo?
Senhoritas, tiveram muita sorte hoje. Chegou uma nova remessa.
Vem de todas as partes. Modena, Montferrato, Bologna.
Cheire-as.
É uma trufa preta de Parma.
É bom.
Você tem as brancas?
Meu melhor produto.
Muito, muito difícil de encontra nesta época do ano.
-Onde as conseguiu? -Sabe que nunca revelo minhas fontes.
-Quanto custa as brancas? -US$ 2.200,00 meio quilo.
-Oh, meu Deus! -É que vem de Alba.
Não, não, não. Acho que minha bolsa rompeu.
-O quê? Está brincando. -Não, não estou brincando.
-Meu Deus! Está bem? -Não sei.
-Pode chamar a emergência? -Não, não, não! A polícia não!
Não a polícia. Precisamos de uma ambulância. Ela vai ter um bebê!
Meu Deus! Mantenha-se calma.
Temos uma grávida em Bleecker e Charles.
Em 22 da Bleecker. A bolsa se rompeu.
Sim, 22 Bleecker, na esquina com Charles.
Certo, obrigado!
Respire, assim.
Respire.
Oh, não!
Ali a esquerda. Vê as escadas? Pare aqui!
Espere por mim.
Ah, Zoe!
-Eu sinto muito. -Você me esqueceu.
-Não é o que está pensando. -Você me esqueceu.
Leah teve o seu bebê, tive que levá-la ao hospital.
Mesmo assim me esqueceu.
Está bem, eu te esqueci.
E eu sinto muito.
Vamos, Zoe. Vamos pra casa.
Zoe, vamos, está congelando aqui.
Zoe! Mexa-se!
Zoe, sinto muito. Cometi um grande erro.
Sei que estou fazendo tudo errado.
Mas eu estou fazendo o que posso, certo?
Por que não pensa em algo para que eu possa te compensar?
Quer dizer, como um desejo?
Sim.
Sim, você pede um desejo e eu o tornarei verdade.
E em troca, você me perdoa.
-Posso guardar para depois? -Claro.
Kate...
você não está fazendo nada de errado.
São caríssimas.
Todos eles conhecem tudo na cozinha.
As cenouras são outra coisa.
Aqui estão. Quantas quer?
-Kate? -Sim.
-Não vai trabalhar amanhã, certo? -Não.
E Nick também não trabalha amanhã?
Nós fechamos aos domingos.
Por quê?
E por que isso?
É o meu desejo.
-Foi idéia de Zoe, não minha. -Já poderia imaginar isso.
Ela disse que prefere italiano.
-Na sua cozinha ou na minha? -Não seria mais fácil fazer aqui?
-Está bem, usaremos a minha. -A minha está totalmente equipada.
Perfeito. Às 12h? Farei as compras.
-Não está com frio? -Ele está atrasado.
Homens!
Já vou abrir.
-Olá? -Ajude-me.
Já estou indo.
-Ei, você! -Precisa de ajuda?
Não, eu consigo.
Por aqui. Eu levo isso.
Boa tarde, chef.
Tenho doces! Onde é a cozinha?
Ai! Por aqui. Bem aqui. Sim.
Bem, sous-chef, ponha seu avental.
Você tem uma panela de ferro?
É claro que tenho uma panela de ferro.
Ótimo.
Não, não, não. Não toque no meu Tupperware.
Esta noite, Zoe e eu faremos o jantar. E somente Zoe e eu. Zoe.
-Mas eu posso ajudar. -Mas é o meu desejo.
Essa noite vamos fazer pizza!
-As fôrmas de pizzas, sous-chef. -Está bem.
Agora a farinha, os ovos e prepararemos a massa, certo?
Afaste com os dedos. Assim.
E pode criar seu próprio personagem e comprá-los.
Bem redondinha.
Logo, quando estiver pronta, faça isto e isto.
É um toque pessoal. Com as duas mãos. Deve saber fazer isso.
É isso, querida. Certo.
Bom, pode tentar.
Depois tem que cantar em italiano. Você vai gostar.
Depois a atira assim.
Lembra do que eu disse. Você consegue fazer isso.
Bravo.
Kate! Estamos prontos!
Sem sapatos.
Está bem.
Feche os olhos. Venha comigo.
Qual é o segredo?
Você verá.
Não espie.
Já estamos quase lá.
Certo, abra os olhos.
Surpresa!
Acho que não jantaremos na mesa.
Não temos uma. Estamos num safári.
Oh, estou vendo.
Vocês esqueceram dos pratos.
Sente-se. Não precisamos de pratos.
-Sem pratos? -Sem pratos.
Os pratos sujos atraem os "gatos grandes".
Claro que não queremos "gatos grandes".
Deixe-me adivinhar quem fez a pizza.
Eu! Eu, eu, eu.
Sério?
Esteve tão perto!
Não moveu nada.
Mas quase me segou, não tem problema.
Isso é um vampiro.
Vampiro.
-O leão... "O Rei Leão!" -Isso. Isso.
Eu deveria levá-la pra cama.
Permita-me.
Obrigada.
Quando foi a escola de cozinha?
Quando era menino eu sentava no colo de minha avó.
Ah, sim, em Miami. Certo.
Em Pittsburg, na verdade. Meu pai trabalhava em uma siderurgia.
Mas foi a escola de cozinha?
Está brincando? A cozinha era para meninas.
Depois do ensino médio, fui para a Itália com uma mochila.
Eu devo a minha carreira a uma garota chamada Sophia.
Sophia?
Ela foi o meu primeiro amor.
Era mais velha. 19 anos.
Seu pai tinha uma pequena trattoria na Toscana.
Era um chef brilhante e me ensinou tudo que sei.
Sophia disse a ele que éramos amigos e ele me deu um trabalho na cozinha.
Me apaixonei perdidamente pela comida.
Pela comida italiana.
Na verdade, de tudo italiano.
O que aconteceu com Sophia?
O pai dela descobriu tudo e me despediu.
Que chato.
Abriu várias portas pra mim.
Passei os 2 anos seguintes trabalhando nos melhores restaurantes de Milão.
E então por que a esta altura não tem sua própria cozinha?
Eu... não sei.
Acho que não me fizeram a oferta ideal.
O que você faria se lhe concedessem seu desejo?
Já tenho meu desejo.
Preparei esta manhã.
-Não gosto de sobremesas. -Você ainda não provou meu tiramisu.
Talvez eu goste de sobremesas.
Sabe que em italiano, "tiramisu" significa "comida dos deuses"?
Não, não é.
Poderia ser.
Tem um pouco... um pouco de creme, aqui.
Tenho que ir.
Você está sobre meu cachecol.
Oh, certo. Sim.
Desculpe.
Boa noite.
Ele é tão... imprevisível.
-Em que sentido? -Em todos os sentidos.
Ele nunca faz a coisa certa no momento certo. Ele...
Kate. A vida é imprevisível.
Não na minha cozinha.
Estou certo de que você poderá prevenir o pior.
O pior?
Que ele consegue tolerá-la por algum tempo.
O que é isto? Uma nova forma de terapia? Insultar o cliente?
O único que os melhores psicólogos usam.
Te verei depois da escola, está bem? Tenha um bom dia.
Olá, Kate.
Chegamos na hora.
Tem um minuto?
Claro.
Tenho conversado com a professora de Zoe.
Ela tem estado dormindo muito na classe.
-E sabe qual é a explicação dela? -Não.
Ela disse que trabalha até muito tarde.
Ela disse aos colegas de sala que trabalha como assistente de cozinha
no seu restaurante para pagar seu quarto e sua comida.
Entendo.
Se eu realmente acreditasse que Zoe trabalhe a noite em um restaurante
teria que chamar o Serviço de Proteção Infantil.
-Não será necessário. -Eu sei disso.
É melhor para todos quando os parentes cuidam bem das crianças.
Detestaria ver o estado levar a Zoe depois de tudo o que se passou com ela.
Mas estou certa de que você arrumará isto
e não haverá a necessidade de chegar tão longe.
Estarei observando a Zoe e voltaremos a nos falar logo.
Então o telefone celular do Sr. Daniel tocou
e ele atendeu e toda a classe começou a conversar. Foi muito divertido.
Zoe, temos que falar sobre uma coisa.
Não poderá ir mais trabalhar comigo.
Por que não?
Porque tenho medo que tirem você de mim.
-Mas eu gosto de ir ao restaurante. -Eu sei.
Sei que gosta mas não é bom que uma menina fique acordada até tão tarde.
-Você é que não me quer lá. -Não, isso não é verdade.
Não, é só que você precisa ter uma boa noite de sono.
Me escutou?
Não quero que te levem.
Quem se importa?
Você não gosta de mim mesmo.
Zoe.
Zoe!
Zoe, pare! Pare!
Me solte! Me solte!
Eu quero minha mãe! Não você!
Zoe?
-Posso entrar? -Não.
Zoe, por favor. Eu sinto muito.
Saia.
Olá, meninos. Seu pai está aí?
Sim. Pai!
-Olá. -Olá, Sean.
-Como está? -Bem.
-Posso te pedir um favor? -Claro.
Sei que está em cima da hora mas tenho que sair e Zoe e eu discutimos.
Quer que eu fique de olho nela?
Só vai vê-la de vez em quando.
Sem problemas. Joguem aí dentro, meninos.
-Tem uma chave? -Sim, tenho uma aqui.
-Obrigada, Sean. -E como você está?
-Tudo isso é novo pra mim. -Eu sei o que pode te ajudar.
Ligue para este número. É a Anna. É amável com os meninos.
Me salvou depois do divórcio.
Estou certo de que ela poderá cuidar da Zoe toda vez que precisar.
Obrigada.
De nada.
Garotos, se vão jogar para a Irlanda terão que se esforçarem mais.
"A Srta. Armstrong apresenta pedacinhos de trufas em uma salada de chicória
"acompanhada de um maravilhoso e saboroso halibut
"ligeiramente cozido no vapor.
"Tudo isso enfeitado com a gloriosa canção de sua emulsão de açafrão".
Não pode dizer se é cozinheira ou compositora.
"Sua artística e distinta codorna com trufas deixa muito claro
que é hora de ter um grande sous-chef para completar seu estilo singular".
É isso que diz?
Queria saber se estava prestando atenção.
Parece que precisa de uma bebida.
Nunca bebo no trabalho.
Diga que outras coisas você nunca faz.
Como assim?
Bem, você nunca come sobremesa. Nunca bebe no trabalho.
Estou esperando que me diga que você nunca sai com caras que cantam ópera.
Eu nunca saio com caras que cantam ópera.
Bem, tenho uma para você.
Quais são os três segredos da cozinha francesa?
Qual é? Todo mundo sabe disso.
Ah, é? Quais são, sabe-tudo?
Manteiga, manteiga e manteiga.
Você é bom!
Não tinha que fazer isto. Não estou tão bêbada assim.
Oh, Sean. Olá!
Nick, este é Sean, ele mora lá em baixo.
Este é Nick. Nós cozinhamos juntos.
Como vai?
Obviamente, você não mora no edifício.
Como está Zoe?
Está dormindo. Ela é uma boa menina.
-Tenha uma boa noite. -Obrigada, Sean.
Sim, ele é tão doce.
Ele só estava cuidado de Zoe.
É um homem muito doce, amável. Não poderia ter um vizinho melhor.
Sim, ele é sempre tão...
bom vizinho...
Tome uma aspirina.
Sim.
Vamos!
É hora de levantar, querida.
Não quero ir a escola hoje.
Quer saber?
Eu não quero ir trabalhar hoje.
Sério?
Hoje será o nosso dia.
"A todos do Bleecker, 22,
"permita-me apresentar-lhes a minha pequena 'hors d'oeuvre'".
Deixe-me ver a foto. Emma Jilliam. Aqui está.
"Três quilos e 40cm."
Ela é linda.
"Ela está ansiosa para conhecê-los. Com amor e beijos, Leah."
Kate está atrasada.
Ela me pediu o dia livre. Um assunto pessoal.
Um, dois, três, quatro, cinco, sei! Isso, Park Place!
E com o hotel...
-US$ 1.500,00. -Não tenho o suficiente.
Hipoteque, querida. Hipoteque.
Vamos! Adoro este jogo!
Vamos!
Ótimo. Obrigada! O que eu preciso?
Preciso de um nove. Me dê um nove para ter o estacionamento grátis.
Aqui vamos!
Isso!
Não!
Não é justo! Não!
Sou rica! Sou rica! Sou rica!
Sabe o que isso significa, não sabe?
-Não, o que significa? -Guerra!
Lutarei com você! Você tem uma almofada?
Como estão as costelas, pessoal? Preciso de sushi.
Bacon, queijo de cabra, óleo, bisteca tártara e costela na chapa.
Quanto tempo para a costela, Mario?
Já está quase pronta.
Vamos! Mais rápido!
Precisava do suflê há cinco minutos. Vamos, pessoal, vamos!
Tivemos 110 coberturas esta noite. Tudo estava excelente.
Realmente você tem dominado o menu, Nick.
Pôs sua marca nos pratos e... todos os assíduos notaram.
O que acha de ficar permanentemente?
Acho que eu gostaria disso.
Se a Kate não se importar.
Quem é?
Você faz idéia de que horas são?
O quê?
É muito, muito tarde.
Sem você, a cozinha foi um lugar diferente esta noite.
Estou certa de que fez tudo certo sem mim.
Foi um inferno.
Assim é melhor.
Conhaque...
vinho branco...
aipo...
alho-poro, chalotes...
e alho.
Mas nenhuma trufa.
Não.. Eu não acho que...
Não pense.
Hora das panquecas!
Hora das panquecas.
Onde está minha sous-chef?
Panquecas?
Quer me ajudar?
Agora vire-a.
Legal. Pode ter seu próprio restaurante. Se chamará "Zoe".
Eu o chamarei de "Nick e Zoe".
Desculpe? Eu exprimi as laranjas.
Está bem. "Nick e Kate e Zoe".
Ah! Eu gosto de como isso soa.
Não na frente da Zoe.
Zoe, eu vou beijar sua tia.
Isso é tão embaraçoso.
Como vamos trabalhar juntos agora?
Faremos o que sempre fazemos.
Você me diz o que eu devo fazer e pelas suas costas farei o que eu quiser.
Quero te mostrar uma coisa. Rápido! Vamos!
Desculpe. Você tem folhas de limões de kaffir?
-Bem ali. Se tocar, você compra. -Ei sei, eu sei.
-Pra que elas servem? -Você verá.
Aqui estão.
-Uma pra você. -Cheira bem.
Gosta?
Uma pra você.
Conheço este cheiro!
É sua salsa de açafrão.
Parece que já não temos mais segredos.
Você tocou.
Eu sei. Vou comprar.
Às compras.
Dois dólares.
Hoje, como prato especial, teremos pato do vale de Hudson
sobre um purê de calabresa e...
servido com massa de pasteis e suco de laranja...
enfeitado com uma salsa de cogumelos selvagens...
-Da... -...da região de Cognac na França.
-O que acha? -O que é isso?
Nick teve a grande idéia de ter mini sobremesa para serem levadas
em uma caixa.
É tão óbvio.
Tão óbvio.
E Nick, adoro os vinhos que me recomendou para o novo menu.
Vamos ter que discutir sobre isso com a Kate.
John, fale-nos sobre o prato de aspargos.
Também estamos servindo um acompanhamento especial
e um acompanhamento com aspargos...
e tem o tamanho de um melão fatiado.
Nick, o casal da mesa oito quer agradecê-lo.
Estão fascinados com o robalo.
Kate é a responsável por tudo que é feito.
Ela não se importa. Ela odeia sair da cozinha.
Que interessante. Que mais pode dizer sobre ela?
Quer saber? Não vou começar com isto. Não me importa quem vai lá.
Mas se você vai, por favor, tente não apunhalar ninguém que se queixe.
Não olhe pra mim.
Você e eu. Ali dentro. Agora!
-Qual é a história? -O que quer dizer?
Te dou as costas uns dois dias e é "Nick, o vinho, os clientes, as caixas"...
Ela me ofereceu um emprego.
O quê?
Por que não me disse?
-Não posso acreditar nisso. -Não queria chateá-la, eu ia te dizer.
Sabia que não poderia confiar em você.
Desde o momento em que te conheci, soube que não podia confiar em você.
A verdade é que não pode confiar em ninguém. Nunca confiou em ninguém.
Certo. O que acha que ia fazer quando isso acontecesse?
Por que não tem coragem para ter sua própria cozinha, Nick?
Ao invés de vir aqui e tirar a minha.
-É isso que pensa? -É isso exatamente o que penso.
Sabe, Kate...
às vezes é bom deixar alguém entrar.
Talvez um dia desses se dê conta.
Você não entende. Este lugar é minha vida.
-Isto é o que eu sou. -Não, não é o que você é.
É só uma pequena parte.
Anna, sou eu.
Olá.
Como está tudo?
Acho que ficamos bem. Jogamos "Banco Imobiliário".
Quem ganhou?
Ela ganhou.
Muito obrigada. Anna.
Nos vemos amanhã.
Caixa postal 1. Você tem uma nova mensagem.
Segunda, 23:54h.
Ah, só pra registrar, eu não aceitei.
Fim das mensagens.
Ah, só pra registrar, eu não aceitei.
Kate.
Ainda acordada?
Onde está Nick?
Foi embora para casa dele depois do trabalho.
Durma, já é tarde.
Kate?
Sim.
Você pode dormir com Louise se quiser.
Oh, querida, que amor.
Ele precisa de você, já estou bem.
Boa noite.
Você não tem o direito de fazer o que fez. Este é o meu restaurante.
Acho que tínhamos deixado isto claro.
É melhor achar um substituto rápido.
Não precisou para achar o último.
-Kate. -Certo. Encontrarei alguém.
Como um certificado ou algo assim?
Não tenho o papel, me entende?
Mas existem caras sem licença nas ruas...
mesmo sem elas podem dirigir... sabe.
Bem, minha especialidade é na área de carne.
Lido com carne todo o tempo. Salsicha, bife, porco.
Sou famoso por minhas costelas de porco vietnamitas
com purê de batata e açafrão e aspargos com limão.
Me dou muito bem com pessoas. Na verdade, sou uma ótima pessoa.
Ah, sou um... Gosto de pessoas.
Trabalho em equipe desde que todos me sigam.
Teve um mal entendido com o chef principal...
e o gerente e os proprietários.
"Despedido" é algo como: "Está despedido!".
Mas acho que foi uma separação amistosa.
Por que Nick não vem mais nos visitar?
Tivemos... uma espécie de briga.
-Sobre o quê? -Apenas tolices de adultos.
Por que não quer me dizer?
-Não é que eu não quero te dizer. -Ele nunca mais vai voltar?
Não, querida.
Zoe.
PARA ZOE, COM AMOR. MAMÃE.
Zoe, está acordada?
Já acabei.
Está tomando café-da-manhã?
Zoe?
Nick, sou eu. Zoe está com você?
Quando acordei ela tinha sumido.
Estou aqui agora. Não a encontrei.
Não sei. Contei sobre nós ontem a noite e ela ficou triste, mas...
Oh, meu Deus.
O que a polícia disse?
Eles a procurarão nas estações de trem e de ônibus. Poderia estar por lá.
Ela é uma criança. Escolheria algum lugar que conhece, certo?
Ela só conhece a escola e o restaurante.
Kate, vai ficar tudo bem. Ela vai ficar bem.
Deveríamos ver se ela voltou pra casa.
Zoe?
Talvez ela tenha deixa um bilhete em algum lugar.
Ela não está aqui.
Ela levou a mochila? Veja se ela não levou nada...
-Ela não levou a Louie. -O quê?
Ela não sairia de casa sem levar Louie, certo?
Eu falhei, Nick. Sinto que compliquei tudo.
Vamos encontrá-la. Eu prometo.
Ela precisa de sua mãe. Simplesmente precisa de sua mãe.
Acho que sei onde ela poderia estar.
Ali está ela. Bem ali!
Graças a Deus.
Zoe, você está bem?
Zoe, por favor, não volte a fazer isto.
Tive tanto medo de que algo tivesse acontecido a você.
Querida, o que há?
Tenho medo de esquecer dela.
Nunca irá esquecê-la.
Eu te prometo.
Nunca.
E poderá vir aqui quando quiser, está bem?
Vai entrar, não é Nick?
Não hoje, querida.
-Ainda estão chateados? -Não.
Vamos.
Vá subindo.
-Sabe... -Sabe, Kat...
Só queria te dizer o quanto lamento, Nick.
Não se desculpe. Na verdade, eu que tenho que agradecer.
Tenho pensado muito no que me disse...
sobre não ter coragem de seguir meus sonhos e tinha razão.
É por isso que eu...
aceitei um trabalho.
Em São Francisco.
Chef executivo de um novo restaurante.
Isso é ótimo.
Bem, não poderia ter conseguido sem você.
Chef executivo.
O cara da mesa 7 disse que se quisesse queimado não teria pedido cru.
-Isso está cru. -Para que não o suficiente.
Mais ele sairia andando por aí.
São pessoas de publicidade. Gastam muito dinheiro aqui.
Nada de mau humor hoje. Só prepare outro.
Bem, prepare uma bisteca crua.
Uma bisteca crua.
Onde está o cordeiro da 6?
-Como está a codorna? -Bem, chef.
Rápido.
Terrine, carpaccio.
O idiota da 7 novamente.
Ele quer saber se alguma vez já viu uma bisteca crua.
-Está crua o suficiente? -Você está louca?
-Sim. Por isso vou a terapia. -Sinto muito.
Trarei uma nova toalha de mesa.
Não, por favor, deixe que eu me encarrego disso.
Legal!
Isso me faz sentir bem.
Eu só queria uma bisteca.
Gostaria que houvesse um livro de receitas para a vida, sabe?
Receitas que nos dissessem exatamente o que fazer.
Eu sei, eu sei. Vai dizer: "De que outra forma podemos aprender, Kate?"
Não. Na verdade, não ia dizer isso.
-Quer tentar adivinhar novamente? -Não, não. Continue.
O que iria dizer era: "Você sabe melhor que ninguém.
As melhores receitas são as que você mesma criou".
Espere um momento.
Acho que deve saber que tem outra coisa que nunca faço.
O que é?
Nunca convido a mim mesma a entra no apartamento de um homem,
que os olhos lhe doem ao provar salsa de açafrão
e lhe suplico que não se vá para São Francisco.
-Nunca fez isso? -Nunca.
Que pena.
-Vai tostá-lo primeiro, certo? -Sim, chef.
Não esqueça de reduzir a salsa um pouco, está bem?
-Está passando da linha, querida. -Nunca.
Sim, você está.
Olha, sua colher está no meu território.
Que culpa tenho eu se sua redução está um pouco baixa. Devo dizer algo.
Não queria falar, mas sua sambayón tem grumos.
Deve estar louco.
-Está perfeito. -Deixe-me julgar isso.
Tem razão, está perfeito.
Panquecas.
Pronto.
Zoe, já é o suficiente.
-Oi. -Oi.